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어떤 것이 자연보다 더 낫습니까? 가공식품은 공장에서 대량 생산되는 건강에 해로운 식사와 과자의 이미지를 연상시킨다. 그러나 우리의 개입이 실제로 우리에게 더 나은 음식을 만들 수 있습니까? 우리가 먹는 음식을 설명하는 데 사용되는 언어는 우리가 음식을 인식하는 방식에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. "유기농", "장인", "집에서 만든" 및 "손으로 고른" 음식은 평범한 "통조림", "재수화"보다 약간 더 유혹적으로 들립니다. 또는 "동결 건조". 우리의 식욕을 자극하는 또 다른 형용사는 "천연"입니다. 반면 우리는 "가공된" 음식을 발음할 수 없는 긴 목록의 재료와 연관시키는 경향이 있습니다. 그러나 우리의 건강에 관해서는 – 가공된 것보다 항상 자연적인 것이 더 낫습니까? 사실, 자연스러움이 자동으로 음식이 건강하다는 것을 의미하지는..
반려동물 가공식품 중독성 숨은 이유 악취가 나는 첨가물에서 찌꺼기 농축액에 이르기까지 애완 동물 사료 회사는 사료를 맛있게 만들기 위해 놀라운 재료를 사용합니다. 신호는 주머니에 손을 넣은 것, 찬장 문을 여는 것, 또는 "저녁 식사"라는 부주의하게 큰 소리로 말하는 단어일 수 있습니다. 당신도 모르는 사이에... 흐릿한 갈색 건조 알갱이의 일부를 기다리고 있는 애완동물에 발을 들썩이고 있습니다. 구운 닭고기, 야생 연어 또는 신선한 허브 다발처럼 맛있게 만드는 이 신비한 작은 조각에는 무엇이 들어 있을까요? 내 플랫메이트인 작은 검은 토끼를 데려가세요. 매일의 많은 시간 동안, 그는 빈 음식 그릇에 발을 얹고 주의 깊게 앉아서 다음 사료를 기다리는 모습을 볼 수 있습니다. 비록 배설물처럼 보이고 맛도 좋지 않은 냄새가 나지만 말입니다. ..
인류가 먹는 음식을 어떻게 변화 시켰습니까? 가공 식품은 인공 재료로 공장에서 만들어지는 현대 발명품이 아닙니다. 니콜라 템플은 인류만큼이나 오래되었고 우리 종족을 만드는 데 도움이 되었을 수도 있다고 씁니다. 가공 식품에 대한 나의 첫 소개는 캐나다 시골에서 시작되었습니다. 그곳에서 우리는 7에이커의 농가에서 먹는 것의 90%를 재배했습니다. 반딧불이와 개구리를 잡고 덩굴에서 단무지를 따던 평온한 여름이 지나고 8월 말은 겨울 준비의 시작을 알렸습니다. 온타리오 여름의 숨막히는 습도에서 비닐 1970년대 주방 가구에 자리 잡고, 우리는 길고 추운 겨울을 견뎌낼 수 있도록 집에서 재배한 모든 농산물을 가공했습니다. 그러나 오늘날 가공식품에는 훨씬 더 부정적인 의미가 내포되어 있습니다. 이 단어는 폴리스티렌과 같은 스낵을 덮은 "치즈" 또는 수상한 ..
가공식품이 환경에 미치는 영향에 대한 진실 가공 식품은 거대하고 자원 소모가 많은 공장의 이미지를 떠올리게 합니다. 지구에는 거의 좋지 않습니다. 그러나 가공이 실제로 식품의 탄소 발자국을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니까? 우리의 식습관이 지구를 어떻게 손상시키고 있는지 무시하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 우리의 식량 시스템은 지하수 공급에 영향을 미치고 , 세계 온실 가스(GHG) 배출량의 3분의 1을 생성 하고 , 자연 생태계를 전환하고 생물 다양성의 손실을 초래하는 많은 토지를 사용합니다. 이에 대한 응답으로 과학자들은 육류 를 줄이고 음식물 쓰레기를 줄이며 지역에서 생산된 식품을 더 많이 구매 하라고 조언 합니다. 그러나 우리가 덜 가공된 식품을 섭취함으로써 지구도 혜택을 볼 수 있습니까? 식품은 미가공 또는 최소 가공, 가공 ..
냉동이 완두콩을 어떻게 변화 시켰습니까? 냉동 야채를 생각하면 겸손한 완두콩을 생각할 수 있습니다. 어떻게 그것이 냉동실 서랍의 필수품이 되었습니까? NS 바위처럼 딱딱한 보잘것없는 얼린 완두콩이 거의 항상 신선한 것보다 낫다는 것은 특이한 사실입니다. 정원의 기쁨과 덩굴에서 나온 완두콩을 바로 먹을 수 있는 능력이 없다면, 신선한 완두콩이 식료품점 진열대에 도착하는 데 너무 오래 걸리기 때문에 효소가 설탕을 녹말로 분해하여 퍽퍽하게 만듭니다. 수확한 지 몇 시간 만에 냉동된 냉동 완두콩은 밝은 색상은 물론 단맛과 아삭함을 유지합니다. 얼마 전까지만 해도 냉동실에서 나온 것이 – 음, 너무 세세하게 지적하지 않는 것이 – 나빴던 때가 있었습니다. 쌀쌀한 기후의 사람들은 우리가 기록할 수 있는 것보다 더 오랫동안 냉동하여 식품을 보존해 왔지만, ..
가공식품이 건강에 해로운 방법 부패한 물에서 탄산 콜라에 이르기까지 식품 가공은 우리에게 보존, 일관성 및 혁신을 제공했습니다. 그렇다면 어떻게 그것이 건강에 해로운 음식과 관련이 있게 되었습니까? 적어도 40만 년 전 한 혁신적인 고대 인간 이 고기를 불에 굽기 로 결정한 순간부터 10-15,000년 전 농업 의 도래 까지 사람들은 식품을 가공했습니다. 우리 조상들은 발효(주류와 유제품에 필수), 도정 및 굽기(빵과 파스타), 염장 또는 염장으로 고기를 보존하는 방법을 연구했습니다. 식품 가공의 초기 역사는 유용하고 맛있었습니다. 식품 가공은 인류 문명의 확장에 필수적이었습니다. 어떻게 그것이 고지방, 고당, 고염식과 동의어가 되었습니까? 그리고 오늘날 우리가 먹는 가공 식품은 원래 형태와 유사합니까? 위에서 언급한 초기 형태의 식..

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